Τρίτη, 22 Απριλίου 2014

Σαλάτα με ωμές αγκινάρες,μαρούλι,αρακά και αβγά

Οι αγκινάρες είναι ένα ακόμα από τα δώρα της φύσης.Τις είχα δοκιμάσει μόνο "αλά πολίτα" και να σας πω την αλήθεια,δεν τρελαινόμουν κι όλας για το φαγάκι αυτό.Τις είχα παρεξηγήσει λοιπόν τις αγκινάρες,γιατι ωμές έχουν άλλη γεύση!Μια γλυκόπικρη γεύση!Η αγκινάρα τρώγεται ωμή, σκέτη σαν μεζές με λαδολέμονο, αλλά μπαίνει και σε σαλάτες δίνοντας τους το κάτι παραπάνω με την τραγανή υφή της!Και όσο για τις ιδιότητες της,από που να ξεκινήσει κανείς!Αποτοξινώνει το συκώτι και τη χολή,μειώνει τη χοληστερίνη,είναι διουρητική και τονωτική,έχει βιταμίνη Κ,βοηθά στην καλή υγεία των οστών,έχει φλαβονοείδη και δείτε εδώ και εδώ για να πάρετε κι άλλες πληροφορίες!Κομμένη σε μικρα κομματάκια,την δίνετε στα μικράκια σας και τους προσφέρετε ότι καλύτερο για να χτίσουν ένα δυνατό οργανισμό!Και μη φοβάστε το καθάρισμα της αγκινάρας ,είναι χρονοβόρο αλλά εύκολο!(δείτε εδώ πως γίνεται)

υλικά

6 αγκινάρες
1 μεγάλο μαρούλι
200γρ αρακά κατεψυγμένο
6 αβγά
1 1/2κγ σουμάκ
1 1/2κγ αλάτι
6κσ λάδι
1/2 ματσάκι άνηθο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1κσ λευκό ξύδι
χυμό ενος λεμονιού
1κσ κάππαρη
200γρ ανθότυρο

εκτέλεση

Βάζουμε τον αρακά σε ζεστό νερό,δεν τον βράζουμε,μέχρι να κάνουμε τα υπόλοιπα θα έχει μαλακώσει.Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και βάζουμε τους πάτους μέσα στο χυμό λεμονιού με λίγο νεράκι για να μη μαυρίσουν.Πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι με το χέρι.Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κρεμμυδάκι.Κόβουμε κομματάκια τα αβγά και το ανθότυρο.Στραγγίζουμε τον αρακά,κόβουμε φετάκια τους πάτους της αγκινάρας.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε το λάδι,το ξύδι,την κάππαρη,το σουμάκ και το αλάτι.Έτοιμη η υπερσαλάτα!

Λίγα λόγια για τα υλικά:Αντί για ανθότυρο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλούδες παρμεζάνας.Το σουμάκ είναι ένα ανατολίτικο μπαχαρικό,όχι καυτερό, με λεμονάτη γεύση και σκούρο κόκκινο χρώμα,που μπαίνει πολύ στις λιβανέζικες σαλάτες.Θα το βρείτε στα μπαχαράδικα αλλά και στο supermarket.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου