Με το ξερό ανθότυρο τον τελευταίο καιρό έχω πάθει εθισμό!Το βάζω στα μακαρόνια,στις ομελέτες,όπου βρίσκω γενικότερα..!!!Σήμερα το έβαλα και στα τυροπιτάκια. Τεράααστια τυροπιτάκια, γεμιστά με ξερό ανθότυρο και γίδινο τυρί,και τραγανό χειροποίητο φύλλο!Το κορίτσι μου, απίστευτη βοηθός, να προσπαθεί με τον πλάστη να ανοίξει φύλλο!Είδε κι απόειδε και τελικά κατέληξε με κομμάτι ζύμης να φτιάχνει κορδονάκια και με αυτά γράμματα!Αντί για τα τεράστια πιτάκια που έφτιαξα εγώ,μπορείτε να φτιάξετε μικρότερα ή να φτιάξετε πίτα κατευθείαν.Πιστεύω ότι με τη ζύμη αυτή θα βγάλετε 3 φύλλα για ταψάκι περίπου 30εκ.Τα πιτάκια κόβονται και ωραίες μικρές φετούλες για μπουφέ ή για το ταπεράκι για τσιμπολόγημα στο δρόμο!
υλικά (για 8 πιτάκια)
για το φύλλο
600γρ αλεύρι για τσουρέκι
30γρ λευκό ξύδι
1κσ εστραγκόν
150γρ λάδι΄
μία πρέζα αλάτι
χλιαρό νερό
σουσάμι για το πασπάλισμα
για τη γέμιση
50γρ σιμιγδάλι
200γρ ξερό ανθότυρο τριμμένο
200γρ γίδινο τυρί σπασμένο με το χέρι
125γρ γάλα
2 αβγά
εκτέλεση
Σε μεγάλο μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σίγά σιγά προσθέτουμε χλιαρό νερό ώσπου η ζύμη μας να γίνει μαλακή και εύπλαστη(δεν σας γράφω ποσότητα νερού,θα ρίχνεται λίγο λίγο).Σκεπάζουμε τη ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον μισή ώρα.Σε άλλο μπόλ χτυπάμε τα αβγά και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπάλες και ανοίγουμε φύλλο με την κάθεμια με τη βοήθεια του πλάστη.Όσο πιο λεπτό το κάνουμε τόσο πιο τραγανό θα γίνει το πιτάκι. Προσέξτε μόνο να μην είναι και πάρα πολύ λεπτό και σκάσει στο ψήσιμο. Παίρνουμε περίπου 2 1/2 κσ γέμιση και την απλώνουμε στο φύλλο.Ρολάρουμε και κλείνουμε το πιτάκι.(Αν θέλετε φυσικά το κάνετε και μισοφέγγαρο,όπως συνήθως στα τυροπιτάκια,απλά μου αρέσει να είναι και το φύλλο μέσα στη γέμιση,όπως γίνεται στο ρολάκι)Κάνουμε το ίδιο με όλες τις μπάλες.Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Αλείφουμε με λίγο νεράκι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.Ψήνουμε στους 160 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Ελπίζω να σας αρέσουν!!!
για το φύλλο
600γρ αλεύρι για τσουρέκι
30γρ λευκό ξύδι
1κσ εστραγκόν
150γρ λάδι΄
μία πρέζα αλάτι
χλιαρό νερό
σουσάμι για το πασπάλισμα
για τη γέμιση
50γρ σιμιγδάλι
200γρ ξερό ανθότυρο τριμμένο
200γρ γίδινο τυρί σπασμένο με το χέρι
125γρ γάλα
2 αβγά
εκτέλεση
Σε μεγάλο μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σίγά σιγά προσθέτουμε χλιαρό νερό ώσπου η ζύμη μας να γίνει μαλακή και εύπλαστη(δεν σας γράφω ποσότητα νερού,θα ρίχνεται λίγο λίγο).Σκεπάζουμε τη ζύμη μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον μισή ώρα.Σε άλλο μπόλ χτυπάμε τα αβγά και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπάλες και ανοίγουμε φύλλο με την κάθεμια με τη βοήθεια του πλάστη.Όσο πιο λεπτό το κάνουμε τόσο πιο τραγανό θα γίνει το πιτάκι. Προσέξτε μόνο να μην είναι και πάρα πολύ λεπτό και σκάσει στο ψήσιμο. Παίρνουμε περίπου 2 1/2 κσ γέμιση και την απλώνουμε στο φύλλο.Ρολάρουμε και κλείνουμε το πιτάκι.(Αν θέλετε φυσικά το κάνετε και μισοφέγγαρο,όπως συνήθως στα τυροπιτάκια,απλά μου αρέσει να είναι και το φύλλο μέσα στη γέμιση,όπως γίνεται στο ρολάκι)Κάνουμε το ίδιο με όλες τις μπάλες.Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Αλείφουμε με λίγο νεράκι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.Ψήνουμε στους 160 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Ελπίζω να σας αρέσουν!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου