Πέμπτη 26 Ιουνίου 2014

Φασόλια χάντρες με ψητές πιπεριές φλωρίνης,ξινομυζήθρα και θυμάρι

Ένα υπέροχο φαγάκι φτιάξαμε σήμερα,με απλά και της εποχής υλικά.Χάντρες φασόλια,που έχουν ενθουσιάσει το κοριτσάκι μου,με την όμορφη τους ροζουλένια απόχρωση,αλλά και την πλούσια γεύση τους και πιπεριές φλωρίνης,που με την γλύκα τους σημαδεύουν το φαγητό.Η ξινομυζήθρα με τις πιπεριές συνδυάζεται υπέροχα!Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την σάλτσα του φαγητού αυτού και σαν άλειμμα στο ψωμάκι,ή με μακαρόνια.Βάλτε και ένα ουζάκι ή παγωμένο λευκό κρασί και έτοιμη η καλοκαιρινή απόδραση...έστω και μέσω φαγητού!

υλικά(για μια μερίδα)

300γρ βρασμένα φασόλια χάντρες
60γρ ξινομυζήθρα
3 πιπεριές φλωρίνης
αλάτι
ελαιόλαδο
θυμάρι ξερό
κάππαρη(προαιρετικά)
καπνιστή πάπρικα(προαιρετικά)

εκτέλεση

Για να ψήσουμε τις πιπεριές μας,τις κόβουμε στη μέση,τις ξεπλένουμε καλά να φύγουν τα σπόρια και τις αλείφουμε με μείγμα από ελαιόλαδο-αλάτι-θυμάρι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,με λαδόκολλα,στον αέρα,στους 180 βαθμούς,για 20 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσουν και βγάζουμε τη φλούδα.Βάζουμε στο μπλέντερ τις ψητές πιπεριές,την ξινομυζήθρα και 2κγ ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να γίνουν αλοιφή.Στο πιατάκι μας ανακατεύουμε τη σάλτσα που φτιάξαμε μαζί με τα φασόλια,προσθέτουμε αλάτι και θυμάρι ξερό κατά βούληση και ή προσθέτουμε κάππαρη ή βάζουμε καπνιστή πάπρικα.Λίγο ελαιόλαδο επιπλέον και έτοιμο το φαγάκι μας!Τρώγεται πιο ωραία κρύο.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!!!

Τρίτη 24 Ιουνίου 2014

Πίτα με πιπεριές φλωρίνης,καπνιστό τυρί Βερμίου και γραβιέρα Νάξου

Λαχταριστή βγήκε η συγκεκριμένη πιτούλα!Με φύλλο κρούστας,μπυρομεζές ή κυρίως πιάτο μαζί με μια μεγάλη σαλάτα!Είναι πολύ γλυκιά από τις κόκκινες πιπεριές.Τα τυράκια,πολύ νόστιμα και τα δύο από μόνα τους, δεν την βαραίνουν καθόλου.Είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει πολύ και στα παιδάκια σας,γιατι το δικό μου ενθουσιάστηκε!

υλικά

9 φύλλα κρούστας
5 μεγάλες πιπεριές φλωρίνης
2 πράσινες πιπεριές κέρατο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια 
200ml κρέμα γάλακτος
120γρ γραβιέρα Νάξου σε κυβάκια
120γρ καπνιστό Βερμίου σε κυβάκια
1/2κγ αλάτι
1κσ γεμάτη απαλή μουστάρδα
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

εκτέλεση

Σε μεγάλο τηγάνι και αφού έχουμε κόψει φετούλες λεπτές τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια,τα σοτάρουμε σε λίγο λαδάκι ως να αρχίσουν να μαλακώνουν.Χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά,ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και ανακατεύουμε διαρκώς.Αρχίζει να πήζει.Ρίχνουμε τη μουστάρδα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.Ανακατεύουμε.Το μείγμα μας θέλουμε να είναι σχετικά πηχτό.Ρίχνουμε τα τυράκια και ανακατεύουμε.Αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του. Αλείφουμε με πινελάκι το ταψάκι μας με λίγο λάδι.Απλώνουμε 4 φύλλα λαδώνοντας κάθε φορά ελαφρά με το πινελάκι.Προσθέτουμε στη γέμιση ένα φύλλο κρούστας σε μικρά κομματάκια,ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω από τα στρωμένα φύλλα.Από πάνω και αλείφοντας κάθε φορά,βάζουμε τα άλλα 4 φύλλα.Ψήνουμε στον αέρα.σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ως να ροδίσει καλά από πάνω και μετά για άλλα 10 λεπτά περίπου,μόνο στην από κάτω αντίσταση.Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την σερβίρουμε για να μπορούμε να την κόψουμε.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Δευτέρα 23 Ιουνίου 2014

Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου με φέτα και ντοματίνια

Ξεκίνησα να τρίβω τα κολοκυθάκια για να φτιάξω κολοκυθοκεφτέδες,ξέρετε,τους κλασικούς τηγανιτούς,με τον άφθονο δυόσμο, που συνοδεύουν το ουζάκι μας μετά το μπάνιο στη θάλασσα!-Αχ,καλοκαίρι...-Δεν είδα όμως ότι δεν είχα δυόσμο,ούτε φρέσκο,ούτε ξερό!Τί να το κάνεις τόσο τριμμένο κολοκύθι;Και επειδή κάθε εμπόδιο για καλό,"γεννήθηκε" ένας νέος κολοκυθοκεφτές, αρωματικός, τυρένιος, με την επιβεβαίωση για τη νοστιμιά του από την μικρή μου λατρεία που σε κάθε μπουκιά έκανε"μμμμμ"!Ψήστε τους κι εσείς στο φούρνο και πιστέψτε με ότι δεν χάνουν καθόλου σε γεύση!Μπορείτε να τους κάνετε και ωραίο σαντουιτσάκι,όπως κάναμε κι εμείς,μέσα σε φρέσκο μαλακό ψωμάκι με κρεμμυδάκι,μαιντανό και γραβιέρα.

υλικά(για 20 κομμάτια)

700γρ κολοκυθάκια
235γρ φρέσκο κρεμμυδάκι
150γρ ντοματίνια
2 αβγά
1/2κγ ρίγανη
1/2κγ πιπέρι
1/2κγ θυμάρι
83γρ κορν φλάουρ
100γρ νιφάδες βρώμης
480γρ φέτα

εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη,στο χοντρό,τα βάζουμε στο σουρωτήρι και τα ζουλάμε πάρα πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά τους.Ψιλοκόβουμε τα ντοματίνια,τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη,τα βάζουμε και αυτά στο σουρωτήρι και ξαναζουλάμε!Όταν δεν βγαίνουν άλλα ζουμάκια,βάζουμε σε πολύ μεγάλο μπόλ και ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά(τη φέτα την θρυμματίζουμε με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια).Πλάθουμε μπιφτεκάκια,πλατιά και λεπτά,η ζύμη μας λίγο κολλάει,αλλά μη φοβάστε θα ψηθούν μια χαρά!Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς,στον αέρα,περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.Απολαμβάνουμε ζεστούς ή και κρύους!

Λίγα λόγια για τα υλικά: To κορν φλάουρ,τους κάνει πιο ανάλαφρους σε σχέση με το αλεύρι.Ντοματίνια χρησιμοποίησα "βελανίδια",αυτά τα μακρουλά,που είναι απίστευτα γλυκά και είναι τώρα η εποχή τους.Αν η φέτα σας δεν είναι πολύ αλμυρή,ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλάτι,αλλά κάντε δοκιμή πρώτα!

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Ρεβίθια σαλάτα με λιαστή ντομάτα,κάππαρη και δεντρολίβανο

Αν σας αρέσουν τα ρεβίθια,αυτή τη σαλατούλα-κυρίως πιάτο,πρέπει να την φτιάξετε οπωσδήποτε!Είναι τόσο αρωματική και πικάντικη,και αν βρείτε καλή κάππαρη,όπως αυτή που έχουν στα νησιά(έχω φάει άπειρη κάππαρη,σκέτη με το κουτάλι,σε διακοπές στη Τζιά!)θα το αδειάσετε το πιατάκι σας!Στη μικρή μου άρεσε πάρα πολύ!Τα ρεβίθια,εξάλλου,είναι πολύ πλούσια θρεπτικά,με ποιότητα πρωτείνης ισάξια του κρέατος,οπότε πρέπει να αναζητούμε νέους τρόπους μαγειρέματος και παρουσίασης για να τα δίνουμε στα παιδάκια μας!Και μιας και αναφερθήκαμε στη διατροφική αξία,διαβάστε εδώ και θα δείτε ότι τα ρεβίθια δεν είναι παίξε γέλασε τρόφιμο!Είναι αληθινός θησαυρός!

υλικά(για μια μερίδα)

300γρ βρασμένα ρεβίθια
1/2κγ ξερό δεντρολίβανο
1/4κγ σκόνη σκόρδο
1/4κγ πιπέρι
40γρ κάππαρη
7 κομμάτια λιαστή ντομάτα
1 χούφτα μαιντανό(μόνο φύλλα)
2κγ λαδάκι από το βάζο με τις λιαστές ντομάτες
ελαιόλαδο
αλάτι

εκτέλεση

Στο μπλέντερ ανακατεύουμε το μαιντανό,τις λιαστές ντομάτες,τα μπαχαρικά και το λάδι μέχρι να γίνουν πάστα-πολύ μικρά κομματάκια.Βάζουμε τα ρεβίθια μας στο πιάτο,ανακατεύουμε με το μείγμα του μπλέντερ,προσθέτουμε κάππαρη,επιπλέον ελαιόλαδο,νοστιμίζουμε με αλατάκι και έτοιμο το φαγάκι!! 

Λίγα λόγια για τα υλικά: Όπως αναφέρει και το άρθρο που σας προτείνω παραπάνω να διαβάσετε,για το βράσιμο των ρεβιθιών,πρέπει να αποφεύγουμε την αποφλοίωση καθώς σε αυτή βρίσκεται το μεγαλύτερο ποσοστό ασβεστίου και αδιάλυτων φυτικών ινών.Απλά μουλιάστε τα,μην τα τρίβετε με σόδα.Αυτή ήταν μια τεχνική που έκαναν παλιά οι νοικοκυρές,για να βράσει πιο γρήγορα το ρεβίθι και να είναι πιο εύπεπτο,αλλά τώρα που κάτι παραπάνω γνωρίζουμε διατροφικά,δεν χρειάζεται να συνεχίζουμε να ακολουθούμε λανθασμένες τεχνικές.
Μην παραλείψετε το δεντρολίβανο και το σκόρδο!Κάνουν μεγάλη διαφορά!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Κυριακή 22 Ιουνίου 2014

Φασόλια χάντρες με καλαμπόκι,λιαστή ντομάτα και ξερό κόλιαντρο

Τα φασόλια χάντρες ή μπαρμπουνοφάσουλα είναι αυτά τα όμορφα φασολάκια με τις ροζ ραβδώσεις που άρεσαν πολύ οπτικά στο κορίτσι μου και μόλις τα είδε μου ζήτησε να τα μαγειρέψω.Χρώμα και στο φαγητό για την μικρή μου πριγκίπισσα!Είναι πολύ νόστιμα,με πλούσια γεύση,τώρα υπάρχουν φρέσκα μέσα στο φασόλι τους και χρειάζεται να τα καθαρίσετε όπως τον αρακά,αλλά υπάρχουν όλο το χρόνο και κατεψυγμένα που είναι εξίσου νόστιμα.Η Νεφέλη χρησιμοποίησε και το εξωτερικό περίβλημα σαν παιχνίδι,μιας και ήταν πολύ ροζ και χαριτωμένο και τα φασόλια τα "έψηνε" και τα "τάιζε" στην μίννυ της...!!.Τί χρήσεις μπορεί να έχει ένα χρωματιστό φασόλι ,ε;!















υλικά(για μια μερίδα)

80γρ καλαμπόκι βρασμένο
150γρ χάντρες
1κγ σπόρους κόλιαντρου
1/2κγ αλάτι
5 κομμάτια λιαστές ντομάτες
1 μεγάλο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 χούφτα μαιντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο

εκτέλεση

Βάζουμε τις χάντρες να βράσουν ως να μαλακώσουν.Σε ένα τηγανάκι κόβουμε τις λιαστές ντομάτες και το κρεμμυδάκι μικρά κομματάκια και σοτάρουμε ελαφρά.Ρίχνουμε και τους σπόρους κόλιαντρου και ανακατεύουμε ως να μοσχομυρίσουν.Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγανάκι με όλα τα υπόλοιπα υλικά.Προσθέτουμε φρέσκο λαδάκι,μαιντανό και δοκιμάζουμε αν θέλουμε κι άλλο αλατάκι.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!


Βλίτα με κολοκυθάκια και πατάτα

Αυτή την εποχή τα κολοκυθάκια είναι τόσο τρυφερά,γλυκά και νόστιμα και μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε σε χίλιες δυο συνταγές.Το φαγάκι αυτό,μπορεί να φαγωθεί κρύο,σαν σαλάτα,αλλά είναι πολύ νόστιμο και χλιαρό,όπου καταλαβαίνουμε όλη τη γεύση από το λευκό κρασί που θα βάλουμε στο ζουμάκι του.

υλικά

1κιλό βλίτα (μόνο τα φύλλα και τα πολύ τρυφερά κοτσάνια)
580γρ κολοκυθάκια
650γρ πατάτες
1κσ αλάτι
165γρ ξηρό λευκό κρασί
3φλ καφέ ζεστό νερό
3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη

εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στα 4(αν βγαίνουν χοντρά πολύ τα κομμάτια,τα κόβουμε πιο μικρά).Σε ένα βαθύ και μεγάλο κατσαρολάκι βάζουμε λίγο λάδι και τα σοτάρουμε ως να αρχίσουν να μαλακώνουν.Σβήνουμε με κρασί.Ανακατεύουμε συνεχώς,προσθέτουμε το αλάτι, χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά,μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ..Προσθέτουμε το νερό,χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά,κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν ως να μαλακώσουν πολύ. Καθαρίζουμε τα βλίτα,κρατάμε μόνο τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσανάκια,τα βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό,ως να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε.Προσθέτουμε τα βλίτα στα κολοκυθάκια και τις πατάτες όταν είναι όλα έτοιμα.Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες.Δεν μαγειρεύουμε επιπλέον,η ντομάτα μας θα είναι ωμή και το φαγητό πιο γευστικό!Δοκιμάζουμε το αλατάκι και συμπληρώνουμε αν χρειάζεται.Ρίχνουμε άφθονο φρέσκο λαδάκι!Απολαμβάνουμε και γευόμαστε το καλοκαίρι με την αφθονία των λαχανικών του!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!


Κυριακή 15 Ιουνίου 2014

Στριφτάρια με κρέμα και μπανάνα

Αυτά τα πιτάκια γίνονται εύκολα,με λίγα υλικά,είναι γλυκά,αλλά όχι πολύ,και τα παιδάκια σας θα τα εγκρίνουν σίγουρα(η Νεφέλη μου ενθουσιάστηκε)!Θυμίζουν κάτι από μπουγάτσα(θα φτιάξουμε σίγουρα,αλλά άλλο να την τρως στον "τόπο καταγωγής" της,ε,τι να λέμε τώρα...!!!)και η μπανάνα,αν είναι γλυκιά και ώριμη,φανερώνει όλη της τη γεύση!Εχουν ένα μόνο μυστικό,να τα απολαύσετε με το καφεδάκι σας ζεστά ή χλιαρά,γιατι κρύα χάνουν κάτι από τη νοστιμάδα τους! 

υλικά(για 5 κομμάτια)

5 φύλλα κρούστας
500γρ γάλα
4κσ ζάχαρη κρυσταλλική
5κσ κόρν φλάουρ
35γρ φρέσκο βούτυρο λιωμένο
1 κάψουλα βανίλια
2 μεγάλες ώριμες μπανάνες
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

εκτέλεση

Σε λίγο από το γάλα ανακατεύουμε το κόρν φλάουρ,τη βανίλια και τη ζάχαρη να διαλυθούν.Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί.Μόλις ζεσταθεί,ρίχνουμε το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακατεύουμε ως να πήξει η κρεμούλα.Αφήνουμε να κρυώσει.Κόβουμε λεπτές φετούλες τις μπανάνες.Απλώνουμε στον πάγκο ένα ένα τα φύλλα.Παίρνουμε 2κγ κρεμούλα,την απλώνουμε σε απόσταση όσο το μικρό μας δαχτυλάκι,βάζουμε κατά μήκος και 7 φετούλες μπανάνα και κάνουμε 3 "βόλτες" το φύλλο.Αλείφουμε την πάνω επιφάνεια με βούτυρο,με το πινελάκι,κάνουμε πάλι την ίδια διαδικασία,ως να γεμίσει το φύλλο μας και να τελειώσει.Τότε απαλά,κρατάμε τη μία άκρη και τυλίγουμε για να φτιάξουμε το σαλιγκαράκι-στριφτάρι.Αλείφουμε με βούτυρο από πάνω και γύρω γύρω το πιτάκι.Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα 5 φύλλα.Ψήνουμε,σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,στους 180 βαθμούς,ως να ροδίσουν.Όταν βγούν,πασπαλίζουμε αν θέλουμε και με λίγη άχνη και κανέλα,για περισσότερη"μπουγατσοθύμιση".

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Fougasse (Φουγκάς),παραδοσιακό ψωμάκι της Προβηγκίας

Σε μια βολτίτσα με το κορίτσι μου,μετά τις κούνιες που της είχαν ανοίξει λίγο την όρεξη,είδα ότι δεν είχα τίποτα μαζί μου για μασούλημα.Οπότε μπήκαμε σε έναν φούρνο και μου πρότειναν να δοκιμάσω "φουγκάς".Ενα πεντανόστιμο ψωμάκι,παραδοσιακό της Προβηγκίας,που υπάρχει όμως σε όλη τη Γαλλία.Μοιάζει στη διαδικασία παρασκευής με τη λαγάνα και την ιταλική φοκάτσια,είναι μαλακό,ότι πρέπει για παιδάκια,και υπάρχουν πολλές παραλλαγές γεύσεων.Σκέτο,με μυρωδικά,με ελιές,όλα πασπαλισμένα από πάνω,κάπως με τη λογική της πίτσας.Xαρακτηριστικό είναι και το σχήμα του που μοιάζει με στάχυ.Αυτό το πετυχαίνουμε κάνοντας βαθιές χαρακιές στη ζύμη,κάτι που διευκολύνει πολύ και το κόψιμο μετά,ότι πρέπει για τις βόλτες δηλαδή!


υλικά(για 8 ψωμάκια)

300γρ αλεύρι ολικής
250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2κγ ξηρή μαγιά
1κγ ζάχαρη
300γρ περίπου χλιαρό νερό
4κσ λάδι
1/4κγ πιπέρι
1/2κγ αλάτι
ελαιόλαδο για το άλειμμα


εκτέλεση

Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το μισή ποσότητα νερού(προσοχή στη θερμοκρασία,να μην είναι πολύ ζεστό και αδρανοποιήσει τη μαγιά) και αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο για 10 λεπτά.Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,εκτός από το νερό,ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς,ζυμώνουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό(ίσως να μην χρειαστείτε όλη την ποσότητα νερού που σας δίνω,εξαρτάται από το αλεύρι),μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη,που δεν κολλάει.Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.Ξεφουσκώνουμε με τα χεράκια μας,κόβουμε 8 μπαλάκια,τα πατάμε με το χεράκι να γίνουν πλακέ και οβάλ,λεπτά,όπως η λαγάνα.Αν θέλουμε τα αφήνουμε σκέτα,αν θέλουμε τους βάζουμε υλικά(εγώ έφτιαξα με ντοματίνια και γραβιέρα Νάξου-με ελιές και κασέρι-και με εστραγκόν και σκόνη σκόρδο).Με το μαχαίρι κάνουμε βαθιές χαρακιές,να φτάνουν μέχρι κάτω και με τα δαχτυλάκια μας τις ανοίγουμε.όσο πιο πολύ τις ανοίξουμε,τόσο πιο πολύ με στάχυ θα μοιάζει το ψωμάκι μας.Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,στους 220 βαθμούς,περίπου για 10 λεπτά.Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο και όπως είναι καυτά,τα αλείφουμε με λαδάκι.Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν....αν προλάβουν!!!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!!!

Τετάρτη 4 Ιουνίου 2014

Μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο,με τραχανα και φέτα

Η πιτούλα αυτή,γίνεται πεντανόστιμη,έχει πολύ τυράκι και τραχανά που την κάνουν πολύ χορταστική και σας βγάζει από τον κόπο να ανοίξετε φύλλο.Κάπως έτσι την σκέφτηκα και γώ,όταν ήθελα να φτιάξω μελιτζανόπιτα,αλλά δεν προλάβαινα να παίξω με τα ζυμάρια!Το ψήσιμο σε φόρμα ψωμιού σας επιτρέπει να την κόψετε ωραίες φετούλες για μπουφέ ή για το lunch box στη δουλειά!


υλικά

150γρ αλεύρι ολικής
500γρ φέτα
100γρ τραχανά σιμιγδαλένιο γλυκό
2 αβγά
3 μεσαίες μελιτζάνες
2 μεγάλες πιπεριές φλωρίνης
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φρέσκο σκόρδο ή 2 σκελίδες ξερό
1/2κγ πιπέρι
1κγ κανέλα
80γρ ελαιόλαδο
100γρ σάλτσα ντομάτας

εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ σπάζουμε με το χεράκι μας τη φέτα και ανακατεύουμε με το αλεύρι,το πιπέρι,την κανέλα και το λαδάκι.Κόβουμε την μελιτζάνα και τις πιπεριές σε πολύ μικρά κυβάκια και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.Τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά σε φαρδύ τηγάνι.Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτουμε τον τραχανά,την σάλτσα και ζεστό νεράκι ίσα να τα καλύπτει,χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά,κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί ο τραχανάς και να πιει τα υγρά,ανακατεύοντας που και που για να μην μας κολλήσει.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.Χτυπάμε τα αβγά,τα ρίχνουμε στο μίγμα και ανακατεύοντας προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά του μπολ.Σε μακρόστενη φόρμα ψωμιού βάζουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα μας.Ψήνουμε στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,στους 200 βαθμούς,ως να ροδίσει καλά(κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι όπως με το κέικ).Αφήνουμε για λίγο μέσα στη φόρμα.Είναι πιο νόστιμη χλιαρή και κρύα!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Τρίτη 3 Ιουνίου 2014

Αλμυρά κριτσίνια με παπαρουνόσπορο

Όπως έχετε καταλάβει τα κριτσίνια τα τρώμε πολύ στο σπίτι μας!Βολεύουν και για τις "λιγουρίτσες" της Νεφέλης όταν είμαστε έξω.Αντί να της δίνω μπισκοτάκι-που μεταξύ μας,πάντα ρωτάει,"γιατί δεν έχεις μπισκοτάκι;"-της δίνω κριτσινάκι και γλιτώνουμε τη ζαχαρίτσα.Αυτά τα κριτσινάκια είναι αλμυρά,με γεύση σαν κρακεράκια,και ο παπαρουνόσπορος είναι προαιρετικός.Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε σουσαμάκι ή μαύρο σουσάμι ή να τα αφήσετε και σκέτα.Είναι πολύ νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή και γίνονται και παιχνίδι "φτιάχνω το κορδονάκι" με τα μικρά μας!
 

υλικά(για 40 κομμάτια)

300γρ αλεύρι ολικής
200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2κγ αλάτι
1κγ baking powder
120γρ ελαιόλαδο
1κσ ξύδι λευκό
200γρ περίπου χλιαρό νερό
παπαρουνόσπορο(προαιρετικά)

εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί,ρίχνοντας το νεράκι σιγά σιγά,ζυμώνουμε και φτιάχνουμε μια μαλακή,εύπλαστη ζύμη,που δεν κολλάει. Πλάθουμε λεπτά κορδονάκια με πάχος όσο το μικρό μας δαχτυλάκι και μέγεθος όσο περίπου η παλάμη μας.Τα βουτάμε σε μπολάκι με νεράκι και μετά σε μπολάκι με παπαρουνόσπορο(ή σουσάμι) για να κολλήσουν πάνω τα σποράκια ή τα αλείφουμε με το πινελάκι με λίγο νεράκι και μετά τα βουτάμε στον παπαρουνόσπορο.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς,σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,για 20-25 λεπτά,ως να γίνουν τραγανά,αλλά όχι και πολύ σκληρά.Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Δευτέρα 2 Ιουνίου 2014

Πεινιρλι

Τα πεινιρλί είναι μαλακά,αφράτα,"χωράνε" μπόλικα υλικά,τα αγαπάνε τα παιδάκια και είναι ωραία για βραδινό με μπυρίτσα παγωμένη το καλοκαιράκι.Θα τα φτιάξουμε χωρίς βούτυρο,με αλεύρι ολικής,λαδάκι και αριάνι,που μου αρέσει πολύ να το χρησιμοποιώ στη μαγειρική!Σας δίνω τη συνταγή για τη ζύμη και εσείς μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι σας αρέσει!Η χαρά του αυτοσχεδιασμού!Μου έχουν πει και για το ξακουστό πεινιρλί με αβγό μάτι που σερβίρουν στη Δροσιά(για όσους μένουν στην Αθήνα),αλλά δεν το έχω δοκιμάσει!Φτιάξτε το εσείς και πείτε μου εντυπώσεις!

υλικά(για 7 κομμάτια)

1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1κγ μαλακή καστανή ζάχαρη
100γρ χλιαρό νερό
300γρ αλεύρι ολικής
200γρ αλεύρι για τσουρέκι
1κγ αλάτι
200γρ αριάνι(ξινόγαλα)
100γρ λάδι

εκτέλεση

Στο χλιαρό νερό(προσοχή να μην είναι πολύ ζεστό γιατι θα αδρανοποιήσει τη μαγιά) διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αλεύρια,το αλάτι,προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε ως να δημιουργήσουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει.Αφήνουμε να φουσκώσει για μιάμιση με δύο ώρες σε μέρος με σταθερή θερμοκρασία(το εσωτερικό του φούρνου είναι ιδανικό).Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 μπαλάκια(μπορείτε και πιο πολλά ή πιο λίγα).Με το χεράκι μας πατάμε κάθε μπαλάκι να γίνει ένα οβάλ,λεπτό όσο γίνεται για να μη μας γίνει πολύ "ψωμένιο" το πεινιρλί μας και δημιουργούμε γύρω γύρω ένα "τοίχωμα" όπως κάνουμε στο τελευταίο φύλλο στις πίτες.Κλείνουμε και τις ακρούλες και έτοιμη η βαρκούλα μας!Τα γεμίζουμε με ότι τραβάει η ψυχή μας,με την λογική της πίτσας.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,μέχρι να ροδίσουν καλά,περίπου 15 λεπτά(θέλουμε να είναι μαλακά και αφράτα,προσοχή μην σας ξεραθούν).Τρώγονται ωραία ζεστά,αλλά και κρύα!

Λίγα λόγια για τα υλικά: Aν θέλετε τα αλείφετε με λιωμένο φρέσκο βούτυρο μόλις βγούν από το φούρνο.Τα πεινιρλάκια που έφτιαξα ήταν μισά με πιπεριά φλωρίνης-ελιές-καπνιστό τυρί Βερμίου και τα υπόλοιπα με πράσινη πιπεριά-μανιτάρια πλευρώτους-ντοματίνια-κασέρι.Στη βάση βάζετε πηχτή σάλτσα ντομάτας από τα χεράκια σας ή κέτσαπ.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Κυριακή 1 Ιουνίου 2014

Μπισκότα τύπου digestive

Τα digestive μου αρέσουν πολύ!Είναι τόσο γεμάτη η γεύση τους από το αλεύρι ολικής αλέσεως και τη βρώμη που,σε αντίθεση με τα υπόλοιπα μπισκότα,νιώθεις ότι σε χορταίνουν!Δεν ειναι πολύ γλυκά,και φαντασία να έχεις και μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σε χίλιες δυό συνταγές.Ειδικά στα γλυκά ψυγείου,και με παγωτό τώρα το καλοκαίρι,είναι ασυναγώνιστα!Φτιάχνονται πολύ εύκολα και όταν πρόκειται και για τα παιδάκια μας,δεν συγκρίνονται με αυτά του εμπορίου!

υλικά(για 10 κομμάτια)

120γρ αλεύρι ολικής
120γρ νιφάδες βρώμης
100γρ φρέσκο βούτυρο soft
1/2κγ σόδα
πρέζα αλάτι
1/2κγ κανέλα(προαιρετικά)
30γρ γάλα
45γρ μαλακή καστανή ζάχαρη
1 καψουλίτσα βανίλια

εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο,περίπου 4mm, και με ένα στρογγυλό κουπάτ(ή και ότι άλλο σχήμα θέλουμε) ή ποτήρι,κόβουμε κομμάτια.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 βαθμούσ,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,περίπου 12-15 λεπτά(στα 12 λεπτά δείτε τα και αν τα θέλετε πιο τραγανά τα αφήνετε λίγα λεπτά ακόμα).Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Λίγα λόγια για τα υλικά: To γάλα να το ρίχνετε σιγά σιγά,ως να σχηματιστεί η μαλακή ζύμη.Μπορείτε να τα αρωματίστε με ότι σας αρέσει!Κανέλα,κάρδαμο,ξύσμα λεμονιού,ή τα αφήνετε και σκέτα.Αν θέλετε μπορείτε να λιώσετε κουβερτούρα και να τα κάνετε με επικάλυψη σοκολάτας.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!