Πέμπτη 29 Μαΐου 2014

Σοκολατένια cupcakes, με γλάσο σοκολάτας, γεμιστά με μερέντα

Το κορίτσι μου σήμερα είχε τη γιορτή του!Οι Νεφελίτσες γιορτάζουν της Αναλήψεως,αλλά λίγοι γνωρίζουν τη γιορτή τους.Αν γνωρίζετε κι εσείς κάποια Νεφέλη,του χρόνου να το θυμηθείτε να της πείτε χρόνια πολλά!!Για να είναι πάντα γλυκαμένο το μικράκι μου,της έφτιαξα αυτά τα κεκάκια,φουλ στη σοκολάτα,όπως ζήτησε!Το κεκάκι από μόνο του,χωρίς γλάσο και γέμιση,είναι ελαφρύ,χωρίς βούτυρο ή αβγά και με γάλα σόγιας,οπότε γίνεται και νηστίσιμο.Γίνεται και πολύ ωραίο παντεσπάνι για τούρτα.Εχει λίγη ζάχαρη,οπότε είναι ένα "καλό" κέικ για παιδάκια.Τώρα,με τα υπόλοιπα γίνεται υπερπαραγωγή,αλλά μιά φορά το χρόνο έχουμε γιορτούλα μωρέ....!!

υλικά(για 14 κομμάτια)

για τα cupcakes
1 κάψουλα βανίλια
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 1/2κγ baking powder
2κσ λευκό ξύδι
80γρ άγλυκο κακάο
200γρ μαλακή καστανή ζάχαρη
600γρ σοκολατένιο γάλα σόγιας
180γρ απαλό ελαιόλαδο
1κγ αλάτι

για τη γέμιση
280γρ μερέντα
120γρ κρέμα γάλακτος

για το γλάσο
χρωματιστή τρούφα
200γρ κουβερτούρα
200ml κρέμα γάλακτος

εκτέλεση

για τα cupcakes: Βάζουμε όλα τα υγρά σε ένα μεγάλο μπόλ και σιγά σιγά,ανακατεύοντας με το σύρμα,προσθέτουμε τα στερεά.Μοιράζουμε το μείγμα σε θήκες για cupcakes,γεμισμένες κατά τα 3/4.Ψήνουμε στους 160 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,για 25 περίπου λεπτά.Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.Με κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε στη μέση.
για τη γέμιση: Ανακατεύουμε τη μερέντα με την κρέμα γάλακτος.
για το γλάσο: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.Ανακατεύουμε ως να λιώσει.Αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση: Με μαχαιράκι αλείφουμε τα κομμένα cupcakes και τα ενώνουμε.Τους ρίχνουμε γλάσο από πάνω,2κγ γεμάτα,περίπου,στο καθένα.Δεν μας πειράζει αν τρέχει και στα πλάγια τογλάσο,γιατι θα πήξει αργότερα.Πασπαλίζουμε με την τρούφα.Αν κάνει πολύ ζέστη τα βάζουμε στο ψυγείο.

Λίγα λόγια για τα υλικά: Ανάλογα με το μέγεθος που έχουν τα φορμάκια σας θα γίνουν και περισσότερα ή λιγότερα cupcakes.Μπορείτε να φτιάξετε και όλοκληρο κέικ και να το κόψετε μετά σε 2 ή 3 κομμάτια,μετατρέποντας το και λίγο σε τούρτα.Θα σας περισσέψει γλάσο και γέμιση.Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι και 3 ημέρες για άλλη παρασκευή ή για νέα δόση κέικ.Το κέικ γίνεται και με ολικής αλέσεως αλεύρι,βάλτε μισό κγ baking powder επιπλέον.Θα είναι πιο "βαρύ",αλλά είναι και πάλι νόστιμο.Αντί για σοκολατένιο γάλα σόγιας,μπορείτε να βάλετε και ζωικό γάλα,αλλά δεν το έχω δοκιμάσει με κάποιο για να σας προτείνω.Αν είναι για "μεγάλους" τα cupcakes,στο γλάσο μπορείτε να βάλετε και κουβερτούρα με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο,και στο κέικ μπορείτε να προσθέσετε και λικέρ σοκολάτας.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!!

Τετάρτη 28 Μαΐου 2014

Μπριάμ με μπάμιες και τυράκι

Το μπριάμ είναι ένα νόστιμο,εύκολο φαγάκι,και μια ευκαιρία για να φάνε τα παιδάκια μας πολλά λαχανικά.Γιατί να μην του προσθέσουμε και λίγες μπάμιες,που είναι πολύ θρεπτικές,αλλά όχι και πολύ αγαπητές;Μαζί με όλες τις υπόλοιπες νοστιμιές,θα ταιριάξουν και αυτές,και πολλοί θα τις φάνε,λίγοι θα τις καταλάβουν!!Το τυράκι αλλά μια ωραία σαλτσούλα που θα φτιάξουμε,με την προσθήκη της μπάμιας,θα κάνουν αυτό το μπριάμ από τα πιο ιδιαίτερα που έχετε δοκιμάσει!

υλικά

4 πατάτες
4 φλάσκες μελιτζάνες
4 κολοκύθια
4 μεγάλες ντομάτες
300γρ κατεψυγμένες μπάμιες
1 φρέσκο σκόρδο ή 2 σκελίδες ξερό
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
λίγο αλάτι
100γρ τριμμένο πεκορίνο αμφιλοχίας
200γρ τριμμένο γκούντα

για τη σάλτσα
3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 γεμάτη χούφτα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
1κσ μεγάλη μέλι
1/2κγ κανέλα
1/4κγ πιπέρι
αλάτι
λάδι

εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά σε τέταρτα,τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα ψιλοκομμένα.Σε βαθιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε όλα τα υλικά(εκτός από το τυρί),μαζί με λίγο αλατάκι,προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό,ίσα να τα καλύπτει,κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγο σε χαμηλή φωτιά.Εντωμεταξύ φτιάχνουμε τη σαλτσούλα,βάζοντας λίγο να ζεσταθεί η τριμμένη ντομάτα και ανακατεύοντας στη συνέχεια με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.Μόλις προσθέσουμε και το βασιλικό,κλείνουμε το καπάκι από το κατσαρολάκι μας και σβήνουμε τη φωτιά.Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά(αλλά όχι να λιώνουν,απλά να στέκονται,να είναι al dente,γιατι θα τα βάλουμε και λίγο στο φούρνο),τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα γιατι θέλουμε ελάχιστο από το ζουμάκι που βράσανε.Τα ρίχνουμε σε ταψάκι,ανακατεύουμε με τη σάλτσα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς,στον αέρα,ως να μαλακώσουν εντελώς.Ρίχνουμε τότε και το τυράκι,σβήνουμε το φούρνο και το τυρί θα λιώσει με τη ζέστη του φούρνου.Είναι πολύ νόστιμο και χλιαρό!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Δευτέρα 26 Μαΐου 2014

Πικάντικα κριτσίνια με τυρί και καλαμποκάλευρο

Τα κριτσινάκια αυτά,τραγανά και πικάντικα,θα συνοδεύσουν ωραία ένα λευκό κρασάκι μια νύχτα στο μπαλκονάκι σας τώρα που καλοκαίριασε!Αλλά και στα μικρά θα αρέσουν,γιατι έχουν κάτι από...γαριδάκι...στη γεύση!

υλικά(για 40 κομμάτια)

200γρ αλεύρι ολικής
150γρ αλεύρι για τσουρέκι
150γρ καλαμποκάλευρο
1κγ baking powder
1/2κγ αλάτι
3κγ σκόνη αποξηραμένο κρεμμύδι
50γρ πεκορίνο τριμμένο
100γρ γκούντα τριμμένο
100γρ λάδι
1 αβγό
155γρ περίπου χλιαρό νερό

εκτέλεση

ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί,φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει και πλάθουμε κορδονάκια λεπτά,στο πάχος του μικρού μας δάχτυλου και μήκος όσο η παλάμη μας.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,ως να ροδίσουν,περίπου 25 λεπτά.Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Λίγα λόγια για τα υλικά: Tη σκόνη κρεμμύδι θα την βρείτε στα μπαχαράδικα.Μην την παραλείψετε γιατι θα σας βγούν διαφορετικά γευστικά τα κριτσινάκια!

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Αρακάς μαγειρευτός,κάπως διαφορετικός

Ο αρακάς μας αρέσει πολύ!Το κορίτσι μου τρελαίνεται για τα πράσινα μπαλάκια, όπως τα λέει!Τον φρέσκο αρακά τον τρώει ωμό και θέλει να μετράμε πόσα μπαλάκια έχει μέσα κάθε φασόλι.Αλήθεια,δεν έχουμε πει πόσο θρεπτικός είναι ο αρακάς,ε;Εχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες,μειώνει την κακή χοληστερίνη,βοηθά τα άτομα με δυσκοιλιότητα,περιέχει ουσίες που προλαμβάνουν την εμφάνιση καρκίνου του στομάχου,και πόσα ακόμα καλά(δες εδω για να μάθεις ακόμα περισσότερα!)Α!Και δεν είπαμε ότι ο αρακάς δεν είναι λαχανικό,αλλά όσπριο!Στη συνταγούλα μας θα τον συνδυάσουμε με καρότο και κολοκύθι και θα προσθέσουμε ταχίνι για να εκτινάξουμε τη διατροφική αξία του πιάτου!

υλικά(για 2 μερίδες)

250γρ φρέσκο αρακά ή κατεψυγμένο
2 κολοκύθια
2 μεγάλα καρότα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μεγάλη πατάτα
2 μεγάλες σφιχτές ντομάτες
1κσ μέλι
1κσ αλάτι
2κγ ταχίνι ολικής
30γρ άνηθο
χυμό από ένα μικρό λεμόνι

εκτέλεση

Κόβουμε όλα μας τα υλικά σε πολύ λεπτά φετάκια,γιατι δεν θέλουμε να βράσει πολύ το φαγητό.Τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν,μαζί με το αλάτι για να βγάλουν ζουμάκι οι ντομάτες και τα κολοκύθια.Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού,πολύ λίγο νεράκι ζεστό και κλείνουμε το καπάκι αφήνοντας να βράσει λίγο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μόλις είναι έτοιμο,προσθέτουμε τον άνηθο,φρέσκο λαδάκι,μέλι και ταχίνι,ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε με σβηστή φωτιά και κλειστό καπάκι το φαγητό λίγο ακόμα στην κατσαρόλα.Αν θέλουμε νοστιμίζουμε με λίγο ακόμα αλάτι.Τρώγεται ωραία και χλιαρό.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Σάββατο 24 Μαΐου 2014

Χούμους και κεφτεδάκια από κόκκινες φακές και ταχίνι

Το κορίτσι μου ενθουσιάστηκε μόλις είδε το σακουλάκι με τις κόκκινες φακές!"Να τρώμε κάθε μέρα" είπε όλο χαρά για το χρωματιστό φαγητό που με αγωνία περίμενε να ετοιμαστεί!Εκτός από ωραίο χρώμα όμως οι κόκκινες φακές,έχουν και πολύ ωραία γεύση!Πολύ πιο απαλή από τις άλλες χρωματιστές αδερφές τους(καφέ,κίτρινες,μαύρες),μοιάζουν με τη φάβα και μάλιστα γίνονται βελουτέ από μόνες τους όπως η φάβα Σαντορίνης!Βράζουν πολύ γρήγορα.Σε δέκα λεπτά έχετε έτοιμο έναν "φακοπουρέ".Οι Ινδοί τις μαγειρεύουν συχνά με γάλα καρύδας ή με κάρυ φτιάχνοντας μια ωραία πηχτή σουπίτσα.Δοκιμάστε τις σε ένα πολύ αρωματικό χούμους με κόλιανδρο,όπου θα τις χρησιμοποιήσετε αντί για ρεβύθια και σαν κεφτεδάκια,που πραγματικά γίνονται πεντανόστιμα!

υλικά

για το χούμους
300γρ κόκκινες φακές
1κγ αλάτι
1κσ και 1/2κγ σπόρους κόλιανδρου
1κσ λάδι
2κσ ταχίνι ολικής
1 φρέσκο σκόρδο ή 2 σκελίδες ξερό
1/4κγ κανέλα
χυμό από ένα μικρό λεμόνι

για τα κεφτεδάκια
500γρ από το χούμους
1κσ λάδι
150γρ νιφάδες βρώμης
115γρ ντοματίνια

εκτέλεση

για το χούμους: Με αναλογία 1φακές:2 νερό βράζουμε τις φακές  με το αλάτι και 1/2κγ σπόρους κόλιανδρου,μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν τα υγρά τους.Όπως είναι ακόμα ζεστές,προσθέτουμε το ταχίνι και το λάδι και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά(κόλιανδρο,σκόρδο,χυμό λεμονιού,κανέλα) και πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ακόμα αλατάκι.Μπορούμε να το φάμε σαν σαλατούλα ή σαν άλειμμα σε σάντουιτς ή για να βουτάμε τραγανές αραβικές πιτούλες μαζί με το φαγάκι μας.
για τα κεφτεδάκια: Στο χούμους που φτιάξαμε παραπάνω προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης,το λάδι και τα ντοματίνια πολύ ψιλοκομμένα,αφού πρώτα τα ζουλήξουμε με το χεράκι μας για να φύγουν όλα τα ζουμάκια τους.Φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη,που δεν κολλάει και τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.Πλάθουμε κεφτεδάκια,μεσαία προς μικρά σε μέγεθος.Σε βαθύ κατσαρολάκι βάζουμε άφθονο λάδι και τα τηγανίζουμε ως να χρυσίσουν.Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.Αν θέλουμε,όπως είναι καυτά από το τηγάνι,ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού.Ταιριάζουν πολύ ωραία με μαγιονέζα από αβοκάντο!

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Τετάρτη 21 Μαΐου 2014

Κριθαράκι με πολλά λαχανικά στο φούρνο

Αυτό το φαγάκι μοιάζει με μπριάμ,αλλά αντί για πατάτες έχει κριθαράκι.Είναι καλοκαιρινό,με μελιτζάνες και κολοκύθια,τρώγεται ωραία και χλιαρό,ταιριάζει με μπύρα...αχ,κάποιος ονειρεύεται διακοπές...μμμμ...κι εσείς,ε;!!!

υλικά

2 μεσαίες μελιτζάνες
4 κολοκυθάκια
2 πιπεριές φλωρίνης
3 μεγάλες ντομάτες σφιχτές
200γρ ξερό κρεμμύδι
50γρ κρέμα βαλσαμικό ξύδι
300γρ λάδι
1κσ αλάτι
1κσ θυμάρι
1κσ εστραγκόν
200γρ κριθαράκι ολικής
80γρ ζεστό νερό
φέτα ή μανούρι ή ανθότυρο(προαιρετικά)
μαϊντανό ψιλοκομμένο(προαιρετικά)

εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μέγεθος μπουκιάς,όχι σε λεπτά φετάκια δηλαδή,γιατι θα μας λιώσουν στο φούρνο.Ανακατεύουμε με το λάδι,το ξύδι και τα μυρωδικά,απλώνουμε σε ταψάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς,σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 50 λεπτά.Προσθέτουμε το κριθαράκι και ζεστό νερό,ξανασκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα περίπου(στο τεταρτάκι περίπου ελέγχουμε αν χρειάζεται κι άλλο ζεστό νεράκι το φαγητό για να μαλακώσει το κριθαράκι).Αν θέλουμε,μόλις γίνει και είναι ακόμα ζεστό, προσθέτουμε τυράκι και ανακατεύουμε για να μαλακώσει λίγο.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Την  αγάπη μου για τα μαυρομάτικα σας την έχω πει!Ταιριάζουν τόσο ωραία με όλα τα λαχανικά!Με το αβοκάντο ειδικά είναι το τέλειο ζευγάρι και σε γεύση και σε θρεπτική αξία!Για το κορίτσι μου πρόσθεσα ελιές και ρόκα και το πιάτο έγινε αμέσως πιο τσαχπίνικο!Γιατι τα παιδάκια θέλουν πρωτίστως νόστιμο φαγάκι,το υγιεινό σε αυτή την ηλικία δε τα νοιάζει(αλλά η μανούλα πάντα ξέρει...χιχιχι!)!

υλικά(για μια μερίδα)

100γρ καλαμπόκι κατεψυγμένο
130γρ βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια
80γρ αβοκάντο σε φετάκια
20γρ ψιλοκομμένα φύλλα ρόκας
6 ελιές καλαμών ψιλοκομμένες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι
3κσ λάδι
1κσ λευκό ξύδι

εκτέλεση

Βάζουμε το καλαμπόκι σε ζεστό νερό μέχρι να ψιλοκόψουμε τα υπόλοιπα υλικά,δεν χρειάζεται να το βράσουμε.Το στραγγίζουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Απολαμβάνουμε αμέσως!!

Λίγα λόγια για τα υλικά: Η ποσότητα αφορά βρασμένα φασόλια.Σε όλα τα υλικά έχει διαφορά μεγάλη το βρασμένο από το ωμό!Ελιές χρησιμοποιώ σε όλες μου τις συνταγές το βαζάκι με τις βιολογικές της εταιρίας Gaea. 

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Δευτέρα 19 Μαΐου 2014

Ρυζομπιφτέκια με δυόσμο και φέτα

Τα "μπιφτέκια" του χορτοφάγου είναι πολλών ειδών και γεύσεων!Είχαμε φτιάξει από όσπρια(δες εδώ),τώρα θα φτιάξουμε από ρύζι.Είναι εντελώς διαφορετικά σε υφή,πιο "ανάλαφρα",πολύ θρεπτικά και επειδή έχουν πολύ μαϊντανό και δυόσμο θα σας θυμίσουν κάπως τους καλοκαιρινούς κεφτέδες(ντοματοκεφτέδες,κολοκυθοκεφτέδες κτλ,πωπω να φτιάξουμε και τέτοιους!).Πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε σε σάντουιτς!Με κρεμμυδάκι,μαγιονέζα και καπνιστό τυρί,κανείς δε θα καταλάβει τη διαφορά από τα κανονικά μπιφτέκια!Τα ψήνουμε στο φούρνο για τα μικρά μας,για πιο υγιεινό αποτέλεσμα,αν και στο τηγάνι η γεύση απογειώνεται!

υλικά(για 14 κομμάτια)

170γρ καστανό ρύζι
1 μικρό ματσάκι δυόσμο(μόνο τα φύλλα,ψιλοκομμένα)
1 μεγάλο ματσάκι μαιντανό(κυρίως τα φύλλα,ψιλοκομμένα)
1 φρέσκα σκόρδο ή 2 σκελίδες ξερό ψιλοκομμένα
3 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
190γρ φέτα πολύ καλά θρυμματισμένη
100γρ νιφάδες βρώμης
1/2κγ αλάτι
1 αβγό

εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να κρυώσει.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.Η ζύμη μας κολλάει,αλλά άνετα πλάθουμε μπιφτεκάκια,τα κάνουμε μεσαίου μεγέθους και πλατιά.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 160 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,ως να αρχίσουν να ροδίζουν,περίπου 40 λεπτά(μην τα αφήσετε να ξεραθούν εντελώς,να είναι μαλακά,αλλά ψημένα).

Λίγα λόγια για τα υλικά: Αν θέλουμε να τα κάνουμε τηγανιτά,πρέπει να τα πλάσουμε μικρά όπως τα κεφτεδάκια και να καλύπτονται ολόκληρα από λάδι.Για το σαντουιτσάκι,λαδώστε πίτα για σουβλάκι ελαφριά με το πινέλο και ζεστάνετε την στο φούρνο ή σε αλάδωτο τηγάνι και από τις δύο μεριές.Βάζετε μέσα ένα μπιφτεκάκι κομμένο κομματάκια,ξερό κρεμμύδι,μαγιονέζα,λίγο άνηθο ή μαιντανό,μια φέτα καπνιστο τυρί(βερμίου ή μετσοβόνε)και απολαμβάνετε αμέσως!!!

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Κυριακή 18 Μαΐου 2014

Ψωμί μπύρας με φέτα

Το ψωμάκι αυτό φτιάχτηκε από ένα διχασμένο μυαλό που δεν ήξερε αν ήθελε να φτιάξει τυρόψωμο ή σκέτο ψωμί!Το κορίτσι μου ζήτησε ψωμάκι...η μαμά ήθελε να χρησιμοποιήσει και τη λίγη φέτα που είχε στο ψυγείο...έτσι έγινε αυτό το ψωμάκι,που δεν έχει έντονη την γεύση του τυριού όπως το κλασικό τυρόψωμο,είναι όμως ωραία αλμυρό,ότι πρέπει να το φας σε σαντουιτσάκι ή με το φαγάκι σου.Φτιάχνεται στο άψε σβήσε και είναι μαλακό και αφράτο!Θυμάμαι,όταν ήμουν μικρή και μας έστελνε με τον αδερφό μου η μαμά μου στο φούρνο,μέχρι να γυρίσουμε σπίτι είχαμε τσιμπολογήσει το ψωμάκι-την ψίχα πάντα-και η μαμά μου έψαχνε τα ποντικάκια που κάναν τρύπα στο ψωμάκι!Ε,λοιπόν,με το ψωμάκι αυτό θα γίνετε κι εσείς ποντικάκια!

υλικά

330ml μπύρα ξανθιά
250γρ αλεύρι για τσουρέκι
250γρ αλεύρι ολικής
4 1/2κγ baking powder
190γρ φέτα θρυμματισμένη με τα χέρια μας 
1/2κγ ρίγανη
1κγ αλάτι
60γρ μέλι
2 αβγά
50γρ λάδι

εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.Ψήνουμε σε μακρόστενη φόρμα ψωμιού με λαδόκολλα,στους 160 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,για μία ώρα περίπου(κάνουμε στα 45 λεπτά το τεστ με το μαχαίρι,όπως με το κεικ).Αφήνουμε 10 λεπτά στη φόρμα και βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει.

Λίγα λογια για τα υλικά: Aν η φέτα που θα χρησιμοποιήσετε είναι πολύ αλμυρή ίσως χρειαστεί να μειώσετε το αλάτι.Δοκιμάστε το μίγμα σας πριν προσθέσετε το αλάτι,ξεκινήστε με 1/2κγ και αν θέλετε προσθέτετε και άλλο 1/2κγ.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Πέμπτη 15 Μαΐου 2014

Σοκολατένια μπισκοτάκια

Τα μπισκοτάκια αυτά τα έφτιαξε το κοριτσάκι μου με τα χέράκια του!!!Ναι!Ναι!Εγώ της άνοιγα τη ζύμη και αυτή με περισσή μαεστρία έβαζε το κουπάτ και έβγαζε τα αστεράκια,ενώ μετά ζήτησε να τα στολίσει και με χρωματιστή τρούφα!Ταυτόχρονα προσπαθούσε να φτιάξει "αγκωνομπισκότο" βάζοντας ζύμη στον αγκώνα της!Το αγαπώ το κορίτσι μου!Είναι γλυκούτσικο και τρελούτσικο!Είναι πολύ εύκολα τα μπισκοτάκια αυτά,είναι σαν τα απλά βουτύρου,αλλά έχουν και σοκολάτα μέσα γιατι όταν πρόκειται για μπισκότο το κορίτσι είναι αδιάλλακτο!"Να είναι καφέ μαμάαα"!

υλικά(για 80 κομμάτια)

500γρ αλεύρι για τσουρέκι
250γρ φρέσκο βούτυρο
125γρ κουβερτούρα λιωμένη
80γρ κρυσταλλική ζάχαρη
μία πρέζα αλάτι
1 αβγό
χρωματιστή τρούφα(προαιρετικά)

εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.Με το χεράκι μας ή τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο περίπου μισό εκατοστό και κόβουμε σχηματάκια με το κουπάτ.Αν δεν θέλουμε σχήματα μπορούμε να κάνουμε μπαλίτσες μικρές και να τις πατήσουμε για να γίνουν πλατιές και λεπτές,στο μισό εκατοστό.Αραδιάζουμε τα μπισκοτάκια σε λαδόκολλα και ψήνουμε στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,στους 160 βαθμούς,περίπου για 20 λεπτά.Όταν τα βγάλουμε θα είναι λίγο μαλακά,αλλά μετά σκληραίνουν όσο κρυώνουν.Τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Λίγα λόγια για τα υλικά: Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος.Αν τα κάνετε πιο χοντρά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο.Ο αριθμός εξαρτάται από το μέγεθος του κουπάτ,όσο μεγαλύτερο τόσο λιγότερα.Χρησιμοποίησα μια ζάχαρη κρυσταλλική,αν και δεν το συνηθίζω,επειδή  είναι μισή λευκή ζάχαρη και μισή στέβια.Λέγεται onstevia και είναι της εταιρίας inovia.Σε αντίθεση με τα προιόντα στέβιας που βρίσκω συνήθως και είναι πανάκριβα,αυτή είχε 1.90 ευρώ τα 800gr,που για ζάχαρη ακριβή τη λες,αλλά όπως λέει και στο πακέτο "ίδια χρήση με την απλή ζάχαρη,50% θερμίδες".Αν δεν την βρείτε,φυσικά,χρησιμοποιείτε την απλή κρυσταλλική.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Τετάρτη 14 Μαΐου 2014

Κριτσίνια ελαιολάδου με ελιές

Στη μικρή μου αρέσουν πολύ οι ελιές και τα κριτσίνια!Είπα,λοιπόν,να τα συνδυάσω!Εγιναν τραγανά και νόστιμα,ενώ το ελαιόλαδο τους χαρίζει αυτό το "τριφτό" στο στόμα.Είναι πολύ εύκολα και το μόνο που έχετε να προσέξετε είναι να τα κάνετε λεπτά για να μη γίνουν "ψωμένια".Ένα υπέροχο συνοδευτικό για τη σαλάτα μας αλλά και ότι πρέπει για το ταπεράκι της βόλτας των μικρών!

υλικά(για 38 κομμάτια)

350γρ αλεύρι για τσουρέκι
150γρ αλεύρι ολικής
1κγ baking powder
1κγ αλάτι
100γρ λάδι
1/2κγ ρίγανη
15 ελιές καλαμών(περίπου 100γρ με το κουκούτσι)
160γρ χλιαρό νερό

εκτέλεση

Βγάζουμε το κουκούτσι από τις ελίτσες και τις κόβουμε όσο πιο ψιλά μπορούμε.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακή,που δεν κολλάει.Κόβουμε κομματάκια ζύμης(20-25γρ) και πλάθουμε κορδονάκια με πάχος όσο το μικρό μας δάχτυλο και μήκος περίπου όσο η παλάμη μας.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,στους 180 βαθμούς,για 20-25 λεπτά.Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Πολύχρωμη σαλάτα με φακές και κινόα

Η σαλάτα αυτή είναι και πεντανόστιμη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά!Βιταμίνες και πρωτεΐνες στο φουλ!Ένα πλήρες γεύμα!Ακόμα και αν δεν είστε λάτρης της κινόα,εδώ δε θα σας φανεί άσχημη,γιατι συνδυάζεται υπέροχα με τα υπόλοιπα υλικά!

υλικά(για μια μερίδα)

30γρ κινόα
65γρ φακές
1/4κγ κύμινο
1κγ αλάτι
1κγ σπόρους κόλιανδρου
4κσ λάδι
1κσ λευκό ξύδι
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 φρέσκο κρεμμυδάκι μεγάλο
5 ντοματίνια
15γρ μαιντανό(χωρίς πολλά κοτσάνια)

εκτέλεση

Βράζουμε τις φακές και την κινόα και αφήνουμε να κρυώσουν.Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το κρεμμυδάκι,κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα και την πιπεριά σε μικρά κομματάκια.Σπάμε στο γουδί τους σπόρους του κόλιανδρου.Σε μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί,προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά,το αλάτι και το ξύδι.Απολαμβάνουμε αμέσως!!!

Λίγα λόγια για τα υλικά: Όλη τη νοστιμιά στο φαγάκι αυτό δίνουν τα μπαχαρικά και το ξύδι,γι αυτό μην τα παραλείψετε!!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Τρίτη 13 Μαΐου 2014

Τάρτα σαν πίτσα

Με ένα φύλλο σφολιάτας φτιάχνουμε στο πι και φι μια τάρτα που την γεμίζουμε με ότι έχει το ψυγείο μας και φτιάχνουμε ένα νόστιμο μεζεδάκι!

υλικά(για ταψί ορθογώνιο 35Χ25 ή ταρτιέρα)

1 φύλλο σφολιάτα
300γρ καλαθάκι λήμνου ή όποια φέτα σας αρέσει
3κσ κέτσαπ
170γρ μανιτάρια πλευρώτους
110γρ μοτσαρέλα
1 πιπεριά φλωρίνης μεγάλη

εκτέλεση

Σε ταρτιέρα ή ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα και το φύλλο της σφολιάτας,να βγαίνει και από το πλάι για να δημιουργήσουμε το "γύρω-γύρω".Απλώνουμε την κέτσαπ και από πάνω βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και την πιπεριά σε μικρά κομματάκια.Κόβουμε την μοτσαρέλα σε κυβάκια,την απλώνουμε και σπάζουμε και το καλαθάκι με τα χέρια.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς,σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα ως να ροδίσει καλά η σφολιάτα και άλλο ένα πεντάλεπτο μόνο στην "από κάτω" αντίσταση.Απολαμβάνουμε ζεστή ή χλιαρή! 

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Παρασκευή 9 Μαΐου 2014

Γεμιστά

Πριν κάτι καλοκαίρια,προ πριγκίπισσας Νεφέλης,ήμασταν διακοπές με τον Λάζαρο στη Τζιά.Στη Χώρα,τα σπιτάκια είναι το ένα δίπλα στο άλλο και το μπαλκόνι του ενός βλέπει στην αυλή του άλλου.Ένα βράδυ ήμασταν σε ένα μαγαζί και πίναμε τις μπυρίτσες μας και βλέπαμε την αυλή ενός σπιτιού γεμάτη με βουκαμβίλιες και ένα στρωμένο τραπέζι όπου κάθισε η οικογένεια σιγά σιγά και περίμενε το φαγητό.Το φαγητό το έφερε ένας παππούλης,που βγήκε από το σπίτι με ένα τεράστιο στρογγυλό ταψί γεμιστά!Ήταν τόσο όμορφη η εικόνα αυτή!Έχει μείνει στο μυαλό μου και δεν ξέρω γιατι αλλά μου βγάζει μόνο ένα συναίσθημα.Αγάπη!Όποτε φτιάχνω γεμιστά σκέφτομαι το βράδυ εκείνο και πόσο απλή και όμορφη είναι η ζωή. Βουκαμβίλιες,γεμιστά,καλοκαίρι!Αγάπη!

υλικά(για 20-25 κομμάτια)

8 μεγάλες ντομάτες
13 πιπεριές φλωρίνης
500γρ καστανό ρύζι
10 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 καρφάκια γαρίφαλο
1/2κγ κανέλα
1/4κγ πιπέρι
1κσ αλάτι
1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό
1 μεγάλο ματσάκι δυόσμο
110γρ ξανθές σταφίδες
360γρ λάδι

εκτέλεση

Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το ρύζι με τα γαρίφαλα,μέχρι να μαλακώσει.Αφήνουμε να κρυώσει.Αφαιρούμε τα γαρίφαλα.Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά.Δεν θέλουμε κοτσάνια πολλά στη γέμιση μας(από το δυόσμο βάζουμε μόνο τα φύλλα γιατι είναι πολύ σκληρό το κοτσάνι).Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ρύζι,τα κρεμμυδάκια,τα μυρωδικά,τα μπαχαρικά,το αλάτι,τις σταφίδες και 60γρ λάδι.Πλένουμε τα λαχανικά μας.Κόβουμε τις πιπεριές εκεί που είναι το κοτσάνι,ανοίγουμε και αφαιρούμε τα σπόρια.Κόβουμε και τις ντομάτες στο κοτσάνι και με ένα κουταλάκι τις΄αδειάζουμε από την ψίχα.Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες.Βάζουμε στο ταψί το ένα δίπλα από το άλλο.Αν μας περισσέψει γέμιση την βάζουμε στο ταψί.Ρίχνουμε 300γρ λάδι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,στους 180 βαθμούς,μία ώρα περίπου(στο σαραντάλεπτο περίπου γυρνάμε τις πιπεριές από την άλλη μεριά)

Λίγα λογιά για τα υλικά: Η μικρή μου τρώει τις ντοματες και τις πιπεριές φλωρίνης γι αυτό έφτιαξα "μόνο κόκκινα" όπως λέει.Φυσικά μπορείτε να γεμίσετε και πράσινες πιπεριές ή κολοκύθια.Το αλάτι είναι στο περίπου.Πρέπει να δοκιμάσετε τη γέμιση και λίγο να "τσιμπάει" στο αλάτι.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Πέμπτη 8 Μαΐου 2014

Γλυκά κριτσίνια με κανέλα

Αν σας αρέσει η κανέλα δοκιμάστε αυτά τα τραγανά κριτσινάκια!Συνοδεύουν ωραία το καφεδάκι μας,αλλά κόβουν και τη λιγούρα των μικρών στη βόλτα!

υλικά(για 40 κομμάτια)

για τη ζύμη
250γρ ολικής
250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2κγ baking powder
50γρ φρέσκο βούτυρο λιωμένο
250γρ γάλα
1/2κγ αλάτι
1κγ κανέλα
100γρ καστανή ζάχαρη

για το πασπάλισμα
50γρ καστανή ζάχαρη
5γρ κανέλα

εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη.Κόβουμε κομματάκια από τη ζύμη και πλάθουμε κορδονάκια με πάχος όσο το δάχτυλο και μήκος όσο η παλάμη μας(τα κάνετε,φυσικά και πιο μικρά ή πιο μεγάλα αν θέλετε.Μην τα κάνετε πιο χοντρά όμως γιατι δεν θα γίνουν τραγανά).Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και ρολάρουμε μέσα τα κριτσινάκια να κολλήσουν τα υλικά.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς,στον αέρα,περίπου 20 λεπτά.Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Τρίτη 6 Μαΐου 2014

Παλμιέ με μέλι,ταχίνι και καστανή ζάχαρη

Ούτε που ήξερα ότι τα "γυαλάκια",όπως τα λέγαμε, που μας αγόραζαν από το φούρνο οι γονείς μου, λεγόντουσαν παλμιέ!Ώσπου τα είδα τις προάλλες!Με ένα φύλλο σφολιάτας φτιάχνονται στο άψε σβήσε σε ότι γεύση θέλετε!Αλμυρά ή γλυκά!Με κανέλα και ζάχαρη θα τα βρείτε συνήθως,με σοκολάτα τα συνάντησα τώρα και με ταχίνι τα έφτιαξα για να θυμίζουν λίγο τις αγαπημένες μου κυπριακές ταχινόπιτες με το μείγμα ταχινιού-ζάχαρης!Η Νεφέλη μου ενθουσιάστηκε!Τα "στριφογυριστά" όπως τα ονόμασε την κατέκτησαν!

υλικά(για 22 κομμάτια)

1 φύλλο σφολιάτας
50γρ καστανή ζάχαρη
65γρ ταχίνι
1κσ μέλι
1κσ χλιαρό νερό

εκτέλεση

Σε λαδόκολλα απλώνουμε την σφολιάτα.Ανακατεύουμε το ταχίνι,τη ζάχαρη,το νερό και το μέλι και αλείφουμε τη σφολιάτα.Τυλίγουμε από την μία πλευρά μέχρι τη μέση και από την άλλη μεριά μέχρι τη μέση,βάζουμε λίγο νεράκι με το πινελάκι στη σφολιάτα στο σημείο της ένωσης και τυλίγουμε με μεμβράνη το μπαστουνάκι μας(δείτε και εδώ το τύλιγμα).Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα παλμιέ μας και βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς,στον αέρα,10 λεπτά από την μία μεριά και 10 από την άλλη.Βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Λίγα λόγια για τα υλικά: Αν το ταχίνι σας είναι πολύ πηχτό ίσως να χρειαστεί να βάλετε περισσότερο νεράκι.Το μείγμα μας θέλουμε να είναι μια μαλακή πάστα που να μπορεί να αλειφτεί αλλά όχι να κυλάει!

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Τάρτα με μελιτζάνα και προβολόνε

Οι πίτες με σφολιάτα δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα,ειδικά αν η σφολιάτα δεν είναι καλής ποιότητας,όπως συμβαίνει συνήθως,που είναι μπουκωμένη στο λίπος που σου μένει σαν γεύση στο στόμα.Σε τάρτες όμως,που η σφολιάτα απλώνει και είναι λιγότερη ποσότητα,ταιριάζει πολύ ωραία και σε βγάζει από τον κόπο να φτιάξεις ζύμη αν δεν προλαβαίνεις.Η πλούσια γεύση της σφολιάτας ταιριάζει ωραία στην τάρτα αυτή που εκτός από το τυράκι δεν έχει κάτι άλλο λιπαρό.Το προβολόνε είναι ένα ωραίο μαλακό τυράκι από την Ιταλία,κάτι σαν κασέρι,αλλά πιο αψύ σε γεύση(δες περισσότερα εδώ).Το βρίσκετε εύκολα στο supermarket.Όχι ότι δεν έχουμε ωραία ελληνικά τυράκια,αλλά είναι ωραίο να δοκιμάζεις και νέες γεύσεις,ε;

υλικά

500γρ μελιτζάνες φλάσκες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρή πιπεριά φλωρίνης
1 αβγό
1/2κγ αλάτι
1κγ εστραγκόν
1 1/2κσ ξύδι balsamico σε κρέμα
3κσ λάδι
6 φέτες προβολόνε
1 φύλλο σφολιάτας

εκτέλεση

Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια ταρτιέρα και απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας να βγαίνει και από τα πλαϊνά.Κόβουμε σε φετούλες τις μελιτζάνες,όχι πολύ λεπτές,τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις αλείφουμε με μείγμα που φτιάχνουμε με 3κσ λάδι και 1/2κσ κρέμα ξύδι balsamico.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα,ως να μαλακώσουν λίγο(δεν χρειάζεται να είναι εντελώς έτοιμες,απλά μαλακές).Κόβουμε με το ψαλίδι ή κοφτερό μαχαιράκι τις μελιτζάνες σε κομματάκια και ρίχνουμε σε μπολ μαζί με την πολύ ψιλοκομμένη πιπεριά,τα κρεμμυδάκια,το υπόλοιπο balsamico,το αλάτι,το εστραγκόν και το αβγό.Ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε στην ταρτιέρα.Κόβουμε όση σφολιάτα περισσεύει από το πλάι,αλλά αφήνουμε τόση ώστε να τη γυρίσουμε προς τα μέσα. Καλύπτουμε με τις φέτες προβολόνε. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς,στον αέρα για 20 λεπτά και άλλα 15 λεπτά περίπου μόνο στην "από κάτω" αντίσταση.Απολαμβάνουμε ζεστή.

Λίγα λόγια για τα υλικά: Aν δεν βρείτε προβολόνε μπορείτε να βάλετε μετσοβόνε.Αντί για εστραγκόν βάλτε ρίγανη.Στη σφολιάτα που θα κόψετε από το πλάι βάλτε μέσα λίγο προβολόνε ή όποιο άλλο τυράκι και θα έχετε το πιο γρήγορο τυροπιτάκι του κόσμου!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Κυριακή 4 Μαΐου 2014

Πίτσα ολικής με μπλέ τυρί,κρέμα γάλακτος και λίγη πατάτα στη βάση!

Φτιάχνουμε πίτσα αρκετά συχνά.Αρέσει στη Νεφέλη και κάνουμε ότι γεύση μας κατέβει στο κεφάλι!Η σπιτική πίτσα απέχει παρασάγκας από την αγοραστή.Ούτε η μυρωδιά δεν είναι η ίδια.Δεν λέω φυσικά ότι δεν υπάρχουν καλές πίτσες εκεί έξω.Αλλά όπως και με όλα τα πράγματα υπάρχουν καλές και κακές.Όταν πρόκειται,λοιπόν,για τα μικράκια σας επιλέξτε να φτιάξετε εσείς την πίτσα.Δεν είναι καθόλου δύσκολη ή χρονοβόρα και πάνω απ'όλα επιλέγετε εσείς τα υλικά!

υλικά(για στρογγυλό τσέρκι 30εκ)

για τη βάση
250γρ αλεύρι ολικής
10γρ baking powder
5γρ αλάτι
30γρ λιωμένο φρέσκο βούτυρο
30γρ λάδι
180γρ λιωμενη βραστή πατάτα

για την "επικάλυψη"
95γρ κρέμα γάλακτος
6 κομματάκια αποξηραμένο σκόρδο
10γρ πολύ ψιλοκομμένο άνηθο
100γρ μπλέ τυρί σε κομματάκια
80γρ γκούντα τριμμένο

εκτέλεση

για τη βάση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.Φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη.Βάζουμε λαδόκολλα σε ταψί και ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη μας να καλύψει το εσωτερικό στο τσέρκι.Βγάζουμε το τσέρκι και γυρνάμε λίγο το γύρω γύρω της ζύμης για να δημιουργήσουμε την κόρα.
για την "επικάλυψη": Σε ένα μπρικάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος(όχι να βράσει) ρίχνοντας μέσα τα αποξηραμένα σκόρδα.Αφήνουμε να κρυώσει και σκεπάζουμε το μπρικάκι με μεμβράνη μέχρι να φτιάξουμε τη ζύμη μας για να αρωματιστεί καλά η κρέμα γάλακτος.Τη σουρώνουμε και απλώνουμε πάνω στη ζύμη.Από πάνω πασπαλίζουμε με τον άνηθο,το μπλέ τυρί και το τριμμένο γκούντα. 
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα για 10 λεπτά και άλλα 15 λεπτά περίπου μόνο στην "από κάτω" αντίσταση. Απολαμβάνουμε ζεστή αλλά και κρύα!

Λίγα λόγια για τα υλικά: Η πατάτα στο ζυμαράκι το κάνει πιο μαλακό και αφράτο!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Πέμπτη 1 Μαΐου 2014

Μπάμιες με τραχανά και φέτα

Οι μπάμιες πρέπει ίσως να αποτελούν τα πιο "μισητά" λαχανικά...δεν σας κρύβω οτι εμένα δεν μου αρέσουν και πολύ και όταν ήμουν μικρή η μαμά μου,μου έκανε τη χάρη και δεν μου τις μαγείρευε!Αλλά είναι τόσο θρεπτικές οι άτιμες οι μπάμιες!Έχουν αντιοξειδωτικά,φυτικές ίνες,μειώνουν την χοληστερίνη,βοηθούν στην αντιμετώπιση του έλκους και του συνδρόμου του ευερέθιστου εντέρου,έχουν βιταμίνες,Α,Β1,και πόσα ακόμα,δείτε εδώ λοιπόν για να πειστείτε ότι πρέπει να τις δίνετε στα παιδάκια σας(ακόμα κι αν εσείς δεν τις τρώτε,χιχιχι,μερικές φορές είναι ωραίο να είσαι..μεγάλος!!)Ακόμα και αν δεν σας αρέσουν πολύ δοκιμάστε τις έτσι-ψάχνω κι εγώ τρόπους να τις μαγειρεύω για να μπορώ να τις φάω!!!

υλικά

1 φρέσκο σκόρδο ή μισή σκελίδα ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
300γρ κατεψυγμένες μπάμιες
330γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
100γρ γλυκό τραχανά
2 1/2 φλυτζάνια ζεστό νερό
200γρ φέτα
1/2κγ αλάτι
1/2κγ κανέλα
1/2κγ κουρκουμά
1/4κγ πιπέρι
λάδι

εκτέλεση

Σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.Μόλις αρχίσουν να σκουραίνουν ρίχνουμε τις μπάμιες,ανακατεύουμε,προσθέτουμε τη σάλτσα,το νερό και τον τραχανά και χαμηλώνουμε πάρα πολύ τη φωτιά.Σκεπάζουμε με το καπάκι και κάθε τόσο ανακατεύουμε για να μην κολλήσει ο τραχανάς.Αφού μαλακώσει ο τραχανάς και οι μπάμιες,κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη φέτα σπασμένη με το χέρι σε μικρά κομμάτια,τα μπαχαρικά,το αλάτι και λίγο λάδι.Ανακατεύουμε.Η φέτα όσο λιώνει πήζει το φαγητό μας,δημιουργώντας μια ωραία σάλτσα.Απολαμβάνουμε ζεστό αλλά και χλιαρό.

Λίγα λόγια για τα υλικά: Ο τραχανάς που χρησιμοποιώ είναι σιμιγδαλένιος.Φουσκώνει και χυλώνει πολύ περισσότερο από τον σταρένιο και έχει και διαφορά στη γεύση.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Κολοκυθόπιτα με καλαμποκάλευρο και φέτα,χωρίς φύλλο

Τα κολοκυθάκια έχουν απαλή γεύση και γι αυτό μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε πολλές συνταγές και με διάφορα υλικά.Η κολοκυθόπιτα είναι ένα φαγάκι εύκολο,που το αγαπούν τα παιδάκια.Στο δικό μου μωράκι αρέσουν πολύ τα κολοκυθάκια και αυτήν την πιτούλα την κάνουμε αρκετά συχνά!Μέσα μπορείτε να βάλετε ότι μυρωδικό σας αρέσει και να βάλετε τυράκι ή όχι,αν και με τη φετούλα μέσα γίνεται πολύ νόστιμη!

υλικά(για ταψί ορθογώνιο 35Χ25)

890γρ κολοκύθι τριμμένο(περίπου 10 μεσαία κολοκύθια)
2 φρέσκα σκόρδα ή μια σκελίδα ξερό ψιλοκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
300γρ φέτα σε μικρά κομματάκια
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
300γρ καλαμποκάλευρο
200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αβγά
2 1/2κγ αλάτι
1 κουτί γάλα εβαπορέ(388γρ)
λίγη παρμεζάνα για το πασπάλισμα
λίγο λάδι για το πασπάλισμα και το άλειμμα

εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας να βγούν τα υγρά.Τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν κι άλλο.Χτυπάμε τα αβγά και ανακατεύουμε όλα μας τα  υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Λαδώνουμε πάρα πολύ καλά ένα ταψάκι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της πίτας.Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και κάνουμε "ζιγκ ζαγκ" με το λαδάκι σε όλη την επιφάνεια της πίτας.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 160 βαθμούς,στον αέρα,περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά.Στο τελευταίο δεκάλεπτο βάζουμε και ψήσιμο στην "από κάτω" αντίσταση.Τρώγεται ωραία ζεστή αλλά και κρύα.

Λίγα λόγια για τα υλικά: Είναι πολύ σημαντικό να στύψετε καλά τα κολοκύθια,γιατι θα βγάλουν αλλιώς τα νερά τους στην πίτα(τα 890γρ που αναφέρω είναι για τριμμένο και στραγγισμένο κολοκύθι).Αντί για εβαπορέ γάλα,μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο.Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με δυόσμο.Αντί για παρμεζάνα μπορείτε να βάλετε κάποιο άλλο τριμμένο κεφαλοτύρι.Η ποσότητα στο αλάτι εξαρτάται από το πόσο αλμυρή είναι η φέτα σας.Αυτή που έβαλα εγώ δεν ήταν πολύ αλμυρή γι αυτό και έβαλα αυτήν την ποσότητα αλατιού.Δοκιμάστε το μείγμα της πίτας σας πριν το ψήσετε και ανάλογα τροποποιήστε το αλατάκι.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Κινόα με ψητή μελιτζάνα,κολοκυθάκι και ρικότα

Η κινόα συνδυάζεται πολύ ωραία με όλα τα ψητά λαχανικά και γίνεται ένα υγιεινό,νόστιμο και γρήγορο φαγάκι.Στη συνταγή αυτή θα βάλουμε μελιτζάνα και κολοκυθάκι που είναι σιγά σιγά η εποχή τους και με τη ρικότα θα φτιάξουμε ένα πλήρες γεύμα.


υλικά(για μια μερίδα)

1 μικρή μελιτζάνα
1 μικρό κολοκυθάκι
λίγα φυλαράκια δυόσμου
2κσ ρικότα
50γρ κινόα
θυμάρι
αλάτι
λάδι

εκτέλεση

Βράζουμε την κινόα. Ανακατεύουμε λίγο λάδι με θυμάρι και αλάτι.Ψήνουμε στο φούρνο τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι,σε ταψάκι με λαδόκολλα,στους 200 βαθμούς στον αέρα για είκοσι περίπου λεπτά,κομμένα σε όχι πολύ λεπτές φέτες και αλειμμένα με το μείγμα του λαδιού.Ανακατεύουμε την κινόα με τα ψημένα λαχανικά,πασπαλίζουμε με το δυόσμο,λίγο αλάτι και προσθέτουμε τη ρικότα και λίγο λαδάκι.Απολαμβάνουμε αμέσως!!!

Λίγα λόγια για τα υλικά: Αντί για ρικότα μπορείτε να βάλετε κομματάκια φέτας ή ανθότυρο ή να μην βάλετε καθόλου τυράκι.Αν δεν σας αρέσει το θυμάρι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ρίγανη ή να αλείψετε τα λαχανικά σας μόνο με λάδι και αλάτι.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!