Παρασκευή, 14 Μαρτίου 2014

Ψωμακι Naan

Το νάαν είναι παραδοσιακό Ινδικό ψωμί.Μοιάζει με την Κυπριακή πίτα σε γεύση και μορφή, αλλά στη ζύμη του περιέχει γιαούρτι.Οι Ινδοί το τρώνε κυρίως στα γεύματα με κάρυ, ζεστό, αλειμμένο με βούτυρο ghee.Το ψήνουν σε ειδικό φούρνο από άργιλο, το tandoor.Εμείς θα το ψήσουμε στον οικιακό μας φούρνο, θα συνοδέψουμε με αυτό τις σουπίτσες μας ή θα φτιάξουμε ωραία σαντουιτσάκια!


υλικά(για 5 ψωμάκια)

3/4 φλυτζανιού χλιαρό νερό
2κγ καστανή ζάχαρη
1κγ ξερή μαγιά
2 φλυτζάνια αλεύρι ολικής
1κγ αλάτι
1/4κγ baking powder
3κσ κατσικίσιο γιαούρτι
2κσ λάδι
1κγ κουρκουμά
1κγ σκόνη σκόρδο
βούτυρο για άλειμμα

εκτέλεση

Σε μεγάλο μπόλ ανακατεύω τη ζάχαρη με τη μαγιά και νερό χλιαρό και αφήνω 10 λεπτά ώσπου να φουσκώσει. Εντωμεταξύ σε άλλο μπόλ ανακατεύω τα στερεά υλικά.Μόλις φουσκώσει η μαγιά ρίχνω στο μείγμα της λάδι, γιαούρτι και ανακατεύω καλά.Προσθέτω τα υλικά του δεύτερου μπολ.Ζυμώνω.Η ζύμη μου θα είναι κολλώδης.Σκεπάζω με πετσέτα και αφήνω σε ζεστό μέρος για 2-4 ώρες.Αφού διπλασιαστεί σε όγκο, βάζω αλεύρι σε ένα πιάτο, χωρίζω τη ζύμη σε 5 ίσα μπαλάκια και κυλάω κάθε μπαλάκι στο αλεύρι.Πατάω καλά καλά με το χέρι μου και φτιάχνω επίπεδα πιτάκια,(σχήμα σα δάκρυ) λεπτά, που τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνω στους 200 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο ως να ροδίσουν.Μόλις βγούν αν θέλω τα αλείφω με λιωμένο βούτυρο.

Λίγα λόγια για τα υλικά:Αν ψάξετε στο internet θα βρείτε πολλές συνταγές για νααν. Σας δίνω τα υλικά όπως τα τροποποίησα εγώ και μου αρέσουν καλύτερα.Το αλεύρι για παράδειγμα δεν είναι παραδοσιακά ολικής, αλλά δοκιμάστε το κι έτσι και θα δείτε ότι του πάει πολύ.Μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε ή όχι.Πολύ ωραία τους ταιριάζει ο κουρκουμάς, το σκόρδο, ο ξερός κόλιανδρος και οι σπόροι μάραθου.Δεν τα άλειψα με βούτυρο και πάλι ήταν πεντανόστιμα!Το γιαούρτι μπορεί να είναι και στραγγιστό και αν θέλετε αντί για νερό βάζετε γάλα.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου