Τετάρτη, 26 Μαρτίου 2014

Κινόα με ψητή γλυκοπατάτα

Την γλυκοπατάτα ανακάλυψα χάρη στο γλυκό μου κοριτσάκι.Αρχικά όταν ήταν βρέφος για να της φτιάχνω θρεπτικούς πουρέδες και στη συνέχεια που μεγάλωσε, για να φτιάχνουμε πορτοκαλί φαγητό!Η γλυκοπατάτα δεν έχει καμιά σχέση με την πατάτα και από λάθος την συνδέουμε!Δεν ανήκουν στο ίδιο γένος και διατροφικά είναι πολύ ανώτερη!Έχει βιταμίνες C,D,B6,σίδηρο,μαγνήσιο,καροτενοειδή.Τα σάκχαρα που περιέχει απελευθερώνονται αργά,προσφέροντας μας ενέργεια για μεγάλο διάστημα.(περισσότερα δες εδώ).Η γεύση της είναι γλυκιά σαν του κάστανου ή της κολοκύθας και μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε αλμυρές αλλά και γλυκές συνταγές.Στα παιδάκια σας θα αρέσει σίγουρα!Τώρα την καλλιεργούν και στην Ελλάδα,οπότε θα βρείτε εύκολα και ελληνική στη λαική ή στο supermarket.Στη συνταγή αυτή τη συνδυάζουμε με κινόα και φτιάχνουμε μια super θρεπτική γρήγορη, ζεστή σαλάτα!

υλικά(για μια μερίδα)

50γρ κινόα
1 γλυκοπατάτα
1 κόκκινη πιπεριά
2 μεγάλα καφέ μανιτάρια portobello
μαιντανό
αλάτι
λάδι
κάρυ

εκτέλεση

Πλένουμε με άφθονο νερό την κινόα και βάζουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ως να ρουφήξει τα υγρά, με αναλογία νερού 1 κινόα : 2 νερό.(Η κινόα μπορεί να είναι και ήδη βρασμένη, περισσότερο θέλουμε τα λαχανικά μας να είναι ζεστά)
Κόβουμε μικρά κομμάτια την γλυκοπατάτα,την πιπεριά και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε με λίγο λάδι,κάρυ και λίγο αλάτι.Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στον αέρα,ως να μαλακώσουν(περίπου 15 λεπτά).
Ανακατεύω τα λαχανικά μου με την κινόα, προσθέτω λίγο λαδάκι,αν θέλω και επιπλέον αλάτι και κάρυ.Γαρνίρω με ψιλοκομμένο μαϊντανό.Απολαμβάνω αμέσως!

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου