Σάββατο, 15 Μαρτίου 2014

Γάλα με κουρκουμά (Haldi ka dooh)

Θυμάστε που το κοριτσάκι μου ζητάει χρωματιστό φαγητό;Για το κίτρινο χρώμα χρησιμοποίησα τον κουρκουμά!Και χάρη στη μικρή μου ανακάλυψα ένα μαγικό μπαχαρικό που δεν βρισκόταν τόσα χρόνια στο ντουλάπι με τα μπαχαρικά!Ο κουρκουμάς ή turmeric είναι μια ρίζα, ανήκει στην οικογένεια του ginger, χαρίζει το κίτρινο χρώμα στο κάρυ και κιτρινίζει το φαγητό.Εχει  γεύση ελαφρώς πικρή,"ζεστή",λίγο πιπεράτη, και ταιριάζει σχεδόν παντού!Εχει μοναδικές ιδιότητες!Θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό, ισχυρό αντιφλεγμονώδες, ήπιο αντισηπτικό, ενώ μελέτες γίνονται για τη δράση της κουρκουμίνης,της δραστικής ουσίας του κουρκουμά σε ασθένειες όπως ο καρκίνος και το Altzheimer!(περισσότερα δες εδώ).Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στα μακαρόνια, στη ζύμη του ψωμιού, σε σάλτσες, στις πατάτες, στο ρύζι, στα όσπρια, στο τσάι...και σε πόσα άλλα που δεν έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά σίγουρα θα σκεφτείτε να δοκιμάσετε εσείς!
Η συνταγή που σας δίνω παρακάτω είναι Ινδική παραδοσιακή και λέγεται haldi ka dooh, δηλαδή γάλα(dooh) με κουρκουμά(haldi).Είναι ένα ρόφημα που πίνουν οι Ινδοί για το κρύωμα,τώρα το χειμώνα είναι τι πιο επίκαιρο, ε;Περιέχει όλα τα μπαχαρικά με αντιφλεγμονώδη δράση.Παίξτε με τις αναλογίες και τα μπαχαρικά για να το προσαρμόσετε στις δικές σας γεύσεις και αν δεν βάλετε καυτερό μπορείτε να το δώσετε και στα παιδάκια σας!


υλικά(για ένα φλυτζάνι)

1 φλυτζάνι γάλα(ζωικό ή φυτικό)
1/2κγ κουρκουμά
1/2κγ τζίντζερ
1/4κγ γαρίφαλο
1/4κγ πιπέρι καγιέν
1κγ μέλι(προαιρετικά)
1/4κγ σαφράν(προαιρετικά)

εκτέλεση

ζεσταίνω το γάλα μαζί με τα μπαχαρικά.Δεν θέλω να βράσει, απλά να ζεσταθεί.Οταν είναι έτοιμο το σουρώνω και προσθέτω αν θέλω κάποιο γλυκαντικό.

Ελπίζω να σας αρέσει!!!

1 σχόλιο: