Πεινιρλι

Τα πεινιρλί είναι μαλακά,αφράτα,"χωράνε" μπόλικα υλικά,τα αγαπάνε τα παιδάκια και είναι ωραία για βραδινό με μπυρίτσα παγωμένη το καλοκαιράκι.Θα τα φτιάξουμε χωρίς βούτυρο,με αλεύρι ολικής,λαδάκι και αριάνι,που μου αρέσει πολύ να το χρησιμοποιώ στη μαγειρική!Σας δίνω τη συνταγή για τη ζύμη και εσείς μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι σας αρέσει!Η χαρά του αυτοσχεδιασμού!Μου έχουν πει και για το ξακουστό πεινιρλί με αβγό μάτι που σερβίρουν στη Δροσιά(για όσους μένουν στην Αθήνα),αλλά δεν το έχω δοκιμάσει!Φτιάξτε το εσείς και πείτε μου εντυπώσεις!

υλικά(για 7 κομμάτια)

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1κγ μαλακή καστανή ζάχαρη

100γρ χλιαρό νερό

300γρ αλεύρι ολικής

200γρ αλεύρι για τσουρέκι

1κγ αλάτι

200γρ αριάνι(ξινόγαλα)

100γρ λάδι

εκτέλεση

Στο χλιαρό νερό(προσοχή να μην είναι πολύ ζεστό γιατι θα αδρανοποιήσει τη μαγιά) διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αλεύρια,το αλάτι,προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε ως να δημιουργήσουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει.Αφήνουμε να φουσκώσει για μιάμιση με δύο ώρες σε μέρος με σταθερή θερμοκρασία(το εσωτερικό του φούρνου είναι ιδανικό).Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 μπαλάκια(μπορείτε και πιο πολλά ή πιο λίγα).Με το χεράκι μας πατάμε κάθε μπαλάκι να γίνει ένα οβάλ,λεπτό όσο γίνεται για να μη μας γίνει πολύ "ψωμένιο" το πεινιρλί μας και δημιουργούμε γύρω γύρω ένα "τοίχωμα" όπως κάνουμε στο τελευταίο φύλλο στις πίτες.Κλείνουμε και τις ακρούλες και έτοιμη η βαρκούλα μας!Τα γεμίζουμε με ότι τραβάει η ψυχή μας,με την λογική της πίτσας.Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,μέχρι να ροδίσουν καλά,περίπου 15 λεπτά(θέλουμε να είναι μαλακά και αφράτα,προσοχή μην σας ξεραθούν).Τρώγονται ωραία ζεστά,αλλά και κρύα!

Λίγα λόγια για τα υλικά: Aν θέλετε τα αλείφετε με λιωμένο φρέσκο βούτυρο μόλις βγούν από το φούρνο.Τα πεινιρλάκια που έφτιαξα ήταν μισά με πιπεριά φλωρίνης-ελιές-καπνιστό τυρί Βερμίου και τα υπόλοιπα με πράσινη πιπεριά-μανιτάρια πλευρώτους-ντοματίνια-κασέρι.Στη βάση βάζετε πηχτή σάλτσα ντομάτας από τα χεράκια σας ή κέτσαπ.

Ελπίζω να σας αρέσουν!!!