Η κινόα συνδυάζεται πολύ ωραία με όλα τα ψητά λαχανικά και γίνεται ένα υγιεινό,νόστιμο και γρήγορο φαγάκι.Στη συνταγή αυτή θα βάλουμε μελιτζάνα και κολοκυθάκι που είναι σιγά σιγά η εποχή τους και με τη ρικότα θα φτιάξουμε ένα πλήρες γεύμα.
υλικά(για μια μερίδα)
1 μικρή μελιτζάνα
1 μικρό κολοκυθάκι
λίγα φυλαράκια δυόσμου
2κσ ρικότα
50γρ κινόα
θυμάρι
αλάτι
λάδι
εκτέλεση
Βράζουμε την κινόα. Ανακατεύουμε λίγο λάδι με θυμάρι και αλάτι.Ψήνουμε στο φούρνο τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι,σε ταψάκι με λαδόκολλα,στους 200 βαθμούς στον αέρα για είκοσι περίπου λεπτά,κομμένα σε όχι πολύ λεπτές φέτες και αλειμμένα με το μείγμα του λαδιού.Ανακατεύουμε την κινόα με τα ψημένα λαχανικά,πασπαλίζουμε με το δυόσμο,λίγο αλάτι και προσθέτουμε τη ρικότα και λίγο λαδάκι.Απολαμβάνουμε αμέσως!!!
Λίγα λόγια για τα υλικά: Αντί για ρικότα μπορείτε να βάλετε κομματάκια φέτας ή ανθότυρο ή να μην βάλετε καθόλου τυράκι.Αν δεν σας αρέσει το θυμάρι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ρίγανη ή να αλείψετε τα λαχανικά σας μόνο με λάδι και αλάτι.
Ελπίζω να σας αρέσει!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου